Beerenauslese (110° Oechslé minimum) : correspond à des vins issus de raisins surmûris, pratiquement toujours atteints par la pourriture noble, et pouvant atteindre quelque 16 degrés. Bien évidemment, tous les millésimes ne font pas des Beerenauslese puisqu'il faut des conditions climatiques exceptionnelles. Avec un tel vin, dont le titre alcoométrique est compris entre 15,3 et 18,1°, vous entrez dans la catégorie des vins les plus magiques de la planète, très corsés, véritables gouffres d'arômes, rares et savoureux, d'une grande évolution (au moins quinze ans, et parfois beaucoup plus).Patrick Dussert-Gerber in Encyclopédie mondiale des vins
1971, MILLÉSIME EXCEPTIONNEL
Ce vin est un liquoreux qui a conservé 40 ans plus tard bonne part de ses sucres, 1971 fut un millésime exceptionnel en Allemagne notamment pour les liquoreux dont le taux d'acidité élevé a offert une longévité remarquable (regardez notamment les 1964, 1959 et plus encore 1921 qui peuvent se révèler d'une ampleur et complexité à faire pâlir un Yquem 21).
CÉPAGES
Ce vin provient de la vinification de 3 cépages locaux :
Traminer : cépage qui tire son nom de la petite commune du Tyrol italien "Tramin" et qui est planté au moins depuis 1500 dans le Palatinat, sur la barrière rhénane. A noter au passage que le gewurztraminer (littéralement "Traminer épicé") est l'aboutissement d'une sélection de plans de Traminer donnant les raisins les plus épicés de ce cépage.
Rülander : en France connu comme pinot gris
Sylvaner
J'ai ouvert 2 fois ce vin et nous l'avons bu avec grand plaisir, mais comme tout vin ancien, il existe une possibilité que le vin soit éteint. Le prix de la bouteille tient compte de cette incertitude, en tous cas je peux vous garantir que probablement vous serez séduit, au pire vous n'empoisonnerez personne ;)
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